Tener un buen café no nos da
licencia para prepararlo mal, aunque parece que muchas personas del común y
expendedores de café así lo creen, son innumerables
las veces que hemos pedido un café – con su muchas variedades, formas de
preparación y adición – y hemos salido decepcionados al probar su contenido,
tristemente esto ha pasado en muchas ciudades de Colombia, por lo que se ha
vuelto costumbre.
Decidí recorrer Santa Marta
de una manera diferente, probando el café que preparan en diferentes lugares,
lo tomé en la calle, restaurantes, bares y cafeterías partiendo de la premisa
que si estas en una zona donde se produce un buen café orgánico estas en la
obligación de preparar un buen café, o al menos intentarlo.
Lo primero que encontré fue
extrañeza, pocas personas en la calle saben que en el departamento del
Magdalena se produce café, a pesar que este es vendido en Santa Marta en
diferentes lugares, como la casa indígena, tiendas Jumbo y muchos bares,
restaurantes y cafeterías del centro de la ciudad en los que anuncian que es
café orgánico de la Sierra Nevada o cultivado en Minca.
Los Tinteros
Caminando por la calle
encontré los típicos tinteros, están en muchas calles, en todas las plazas y
hasta en las playas, en una de estas, en el Rodadero me tomé el mejor café servido
por un tintero en toda la ciudad, lo triste es que en medio de la playa, brisa
y sol no recuerdo la cara del tintero, nunca le pregunté como se llamaba o donde
ubicarlo, así que no creo que vuelva a probar ese café, hecho por el mismo,
como me dijo mientras lo servia en un vaso desechable que no afectó para nada
su sabor y aroma que me deleitaron.
Me hubiera encantado que
este tintero no fuera la excepción de la regla, lastima que así fuera, no quiero
hablar mal de los tinteros de Santa Marta, solo les daré un consejo si alguno
me lee, por muy económico que sea comprar el tinto ya hecho a alguna marca y
solo envasarlo en los termos o ir a los “centros de distribución” – parecen
casas de distribución de algo ilegal-
donde les venden el agua y el café mas económico tómense el trabajo de
prepararlos ustedes mismos, o exijan condiciones higiénicas donde lo compran ya
preparado, esto les ayudará a ustedes y sus compradores.
Bares, librerías, cafeterías
Desconozco la diferencia o
clasificación que se le da a un bar que vende café, o de las cafeterías-
restaurantes, por eso los menciono en este apartado, de antemano disculpen si
cometo alguna estupidez.
Ikaro Café
Para mi esta es el mejor lugar para tomar café en la
ciudad, es exquisito encontrarse con diversas maquinas, formas de preparación,
aromas y texturas del café y pueden estar seguros que cualquier pedido los
sorprenderá. Mi primera elección fue el “café árabe” y mientras escribo vuelvo
a sentir su sabor, textura e ingredientes, como su expreso o su café frío,
son sencillamente sorprendentes.
Lo más interesante de esta cafetería es su
experimentación, pídeles que te sirvan uno frío de su “cafetera japonesa” o que
te preparen un café escogiendo una de las cafeteras que tienen en la barra, lo
que tendrás será una verdadera sorpresa en tu paladar y garganta.
La Canoa
Tienes que estar preparado para ir a este restaurante-
bar- cafetería- sala de exposiciones, porque el expreso que vas a probar de
cambiará la perspectiva de tu día, brindándote además una buena conversación,
de esas que solo encuentras en el caribe, descomplicada y profunda, tal como su
expreso.
La Canoa es un lugar ideal para tomar un expreso o un
carajillo con una torta dulce – el buen café no necesita azúcar, no lo olvides
- y si estas habido por probar otras
cosas con el buen café pídelas, allí encontraras mezclas de café con maracuyá o
caramelo, todo a base de un excelente expreso que te invita a volver una y
otra vez.
El Amanuense
Libros y Café, un matrimonio que solo rivaliza con
cigarrillos y café, ahora como no se puede fumar en espacios cerrados te invito
a leer mientras tomas un “dripper” un café preparado en frente tuyo, por lo que
vas sintiendo el aroma desde que el agua caliente cae sobre el café y el filtro
de papel va soltando las primeras gotas.
En esta librería ofrecen variados café, pero para mi su
especialidad es el “dripper” , anímense a probarlo para luego abrir los
sentidos a los libros o encontrar nuevas visiones de la ciudad y las letras
bajo el efecto de la bebida que amamos.
Lugares extraños
Hay lugares donde no esperamos encontrar café, por la
brevedad de tiempo que estaremos allí, como por ejemplo en un lugar donde envías paquetes, bueno para mi sorpresa llegue a DHL y encontré una cafetera,
en la cual no solo te sirves el café, sino que lo preparas, como buen amante –
o adicto- procedí a moler el grano en la
maquina y prepararlo para luego pasar a la degustación y alucinación. Es grato
encontrar café en lugares extraños, pero es mas grato encontrar buen café en
lugares insospechados.
A seguir dando vueltas
En este listado no incluyo a Juan Valdez por razones
obvias, me gusta el café que preparan – en las tiendas, no en las franquicias –
y hago parte de su club de amigos, aunque creo que hay café mas allá de "la tienda de los caficultores colombianos"y nuestro trabajo es descubrirlo, si extrañé mucho “Café de la plaza”
una cafetería tradicional de Santa Marta que ha estado dando vueltas por los
locales cercanos a la Catedral en los últimos años, no la encontré así que
agradezco si alguien me informa donde se encuentra ubicada ahora.
Mi recorrido no termina, sigo caminando y probando,
prometiéndome a mi mismo no hacer el ranking o un articulo de los peores
lugares para tomar café en Santa Marta, porque creo que lo correcto es decirle
a quienes me lo han servido que cambien la manera de hacerlo – como lo hago
cuando tengo oportunidad – y luego volver meses después a ver que tal; sigo
andando faltan cafeterías, bares, librerías calles por descubrir y acá les
estaré contando como me fue.
PDT ¿ Me recomiendan otros lugares?
